Musaka vegana sin gluten

¿Conoces la receta de musaka griega? Aquí, hemos hecho la versión de musaka vegana griega y no tiene nada que envidiarle a la original. Solo con cambiar la carne picada por soja texturizada y seguir los pasos a continuación conseguirás una receta espectacular.

Receta musaka vegana sin gluten

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Receta de musaka vegana sin gluten paso a paso

  • Autor: comosin
  • Elaboración: 20 min
    Cocción: 20 min (mezcla) + 20 min (capas) + 20 min (horno)
    Reposo: 10 min
    Conservación: 2-3 días
  • Raciones: 4-6
  • Dificultad: Media

Intolerancias

SIN GLUTEN

SIN AZÚCAR

SIN LÁCTEOS

SIN HUEVO

Ingredientes

  • 3 tomates grandes
  • 2 patatas
  • 2 berenjenas pequeñas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 50 g de soja texturizada
  • 1 diente de ajo
  • Romero (fresco)
  • Perejil (fresco)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Bechamel vegana

Instrucciones

1 Corta en láminas o rodajas finas de unos 0.5 cm 1 berenjena y media, las patatas y 3/4 de calabacín.

2 Espolvorea con sal las rodajas de berenjenas y calabacín y envuélvelas en papel de cocina durante unos minutos para que vaya soltando agua. Mientras, trocea en dados pequeños lo que te sobre de berenjena, calabacín y la cebolla. 

3 Trituramos los 3 tomates y le añadimos un poco de sal.

CONSEJO: Si puedes tomar azúcar, es recomendable poner un par de cucharaditas al tomate triturado para bajar su acidez.

4 Para preparar la mezcla: Pon a remojo durante 5 minutos la soja texturizada y mientras calienta un poco de aceite en una sartén. Cuando el aceite ya esté caliente añade la cebolla con un poco de sal y pimienta y cocínala durante 5 minutos a fuego bajo-medio. Ahora, agrega la soja texturizada, sazona de nuevo con sal y aceite y cocínalo durante 5 minutos más. 

5 A continuación, incorpora la berenjena, el calabacín y el diente de ajo (entero o picado) volviendo a sazonar con un poco más de sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 7 minutos. Después añade el tomate triturado con el romero y el perejil y lo cocinas hasta que se forme una salsa algo espesa y el color del tomate se haya hecho más oscuro.

6 Reserva la mezcla y mientras en una sartén con un poco de aceite dora las rodajas o láminas de berenjena, calabacín  y patata. Vuelve a escurrir con papel de cocina para eliminar todo el líquido de las láminas.

7  Precalienta el horno a 200 Cº con calor por arriba y abajo durante 10 minutos. Mientras tanto unta con un poco de aceite una bandeja profunda para horno. 

8 Para montar la musaka vegana:

  • Capa de láminas de patata cubriendo todo el fondo
  • Capa de mezcla que tenías reservada
  • Capa de láminas de berenjena
  • Capa de mezcla
  • Capa de láminas de calabacín
  • Capa de mezcla
  • Capa de bechamel vegana

Para hacer la bechamel vegana entra aquí

CONSEJO: Si duplicas el número de capas te saldrá una musaka más alta y más consistente

9 Mete la bandeja al horno a 200ª calor arriba y abajo a media altura durante unos 15-20 minutos. Sácala del horno y listo.

 

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2 comentarios en “Musaka vegana sin gluten

  1. Pintaza!! Me encanta que aparezcan las fotos paso por paso. Estoy deseando probar todo lo que públicas! Es genial que exista un blog vegano y sin gluten!

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