Croquetas veganas de brócoli y pasas

¿A quién no le gustan las croquetas? Te explicamos dos formas de cocinarlas, con o sin aceite. Las croquetas veganas de brócoli y pasas sin gluten es un receta que puedes tomar como aperitivo o incluso como primer plato.

Croquetas de brócoli y pasas veganas y sin gluten

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Receta de croquetas veganas de brócoli y pasas paso a paso

  • Autor: comosin
  • Elaboración: 10 min
    Cocción: 20 min mezcla y 15 min las croquetas
    Reposo: 6-8 h la mezcla y 10 min al finalizar
    Conservación: 3-4 días
  • Raciones: 2-4
  • Dificultad: Media

Intolerancias

SIN GLUTEN

SIN AZÚCAR

SIN LÁCTEOS

SIN HUEVO

Ingredientes

  • 70 ml de aceite de oliva virgen extr
  • 70 de harina de maíz (cualquier harina sin gluten)
  • 700 ml de leche vegetal (soja, avena, almendras) a temperatura ambiente
  • 1/4 brócoli
  • 1/2 taza de pasas (al gusto)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto

Utensilios

Instrucciones

1 Prepara primero las verduras. Pela y lava la cebolla, pícala en dados muy finos. Después pasa por una procesadora o picadora el brócoli.

2 Pon a calentar en una sartén aceite y rehoga la  cebolla con una pizca de sal a fuego bajo-medio durante unos 5 minutos (hasta que los trocitos queden un poco transparentes sin que llegue a dorarse). A continuación incorpora el brócoli y las pasas (al gusto) y añade un poco más de sal. Cocina durante unos 7 minutos aproximadamente a fuego medio.

3 Después añade los 70 ml de aceite de oliva y cuando se haya calentado agrega poco a poco la harina tamizada sin dejar de remover a fuego medio-bajo. Cuando termines con la harina y esta haya adquirido un color dorado incorpora poco a poco la leche vegetal, que debe estar a temperatura ambiente, sin dejar de remover en ningún momento.

4 Añade un poquito de nuez moscada (tened en cuenta que la nuez moscada tiene mucho sabor) y sal y pimienta al gusto. Cuando la mezcla tenga una textura homogénea y suave estará lista. 

CONSEJO: Hay que tener en cuenta que la mezcla no debe de quedar muy líquida pues cuanto más liquida quede más difícil será formar, rebozar y cocinar nuestras croquetas.

5 Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y en cuanto esté tibia la colocas sobre una bandeja tapada con papel vegetal y la metes en la nevera durante unas horas o durante toda la noche. 

TRUCO: Si no quieres esperar mucho (no es lo más aconsejable) puedes meterlo directamente al congelador y esperar 1 hora.

6 Para rebozar tus croquetas veganas prepara un plato de pan rallado sin gluten y otro plato con leche de soja (u otra leche vegetal). Precalienta el horno o calienta aceite en una sartén en función de si las quieres fritas u horneadas.

7 Coge masa de la bandeja que tenías en la nevera y con las manos, o con un par de cucharas soperas (en caso de que sea difícil manipular la masa), dale la forma clásica de croquetas, o la que desees. Para rebozar las croquetas sin gluten pásalas primero por pan rallado, después por la leche vegetal y otra vez por el pan rallado.

8 Por último pasa las croquetas al aceite ya caliente de la sartén o en el horno precalentado a 200ºC con calor por arriba y por abajo durante unos 15 min. Cuando las croquetas queden de un color tostado claro ya estarán listas.

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