Bechamel vegana

La bechamel es una salsa que se utiliza en muchas recetas. Descubre como hacer tu propia salsa bechamel vegana paso a paso aquí.

Bechamel vegana

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Receta de bechamel vegana paso a paso

  • Autor: comosin
  • Elaboración: 5 min
    Cocción: 15 min
    Reposo: 10 min
    Conservación: 2 días
  • Raciones: 2-4
  • Dificultad: Fácil

Intolerancias

SIN GLUTEN

SIN AZÚCAR

SIN LÁCTEOS

SIN HUEVO

Ingredientes

  • 70ml de aceite de oliva virgen extra
  • 70 gramos de harina de maíz (cualquier harina sin gluten)
  • 700 mililitros de leche vegetal (soja, avena, almendras) a temperatura ambiente
  • 1 pizca de buez moscada
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto

Instrucciones

1 En un cazo pon el aceite y caliéntalo a fuego medio-bajo. Cuando el aceite ya esté caliente incorpora poco a poco la harina tamizada mientras remueves. Después de añadir toda la harina seguiremos removiendo hasta que la mezcla adquiera un color dorado.

 

2 A continuación, vierte la leche que debe estar a temperatura ambiente. Es importante añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover manteniendo el fuego no muy alto.

CONSEJO: No dejes que la leche llegue a hervir o se formarán grumos

3 Pon la pimienta, la sal y la nuez moscada al gusto y sigue removiendo. 

CONSEJO: Hay que tener en cuenta que la nuez moscada tiene mucho sabor por lo que añadiendo poca cantidad sería suficiente. 

En cuanto a la cantidad de sal y pimienta es importante que vayas probando la mezcla de vez en cuando pues algunas leches vegetales tienden a darle un sabor dulce a la bechamel. Esto ya depende que tu gusto y del tipo de leche que elijas.

4 Cuando veas que la mezcla se ha integrado bien y ha adquirido la textura que deseas la bechamel estará lista. Si ha quedado demasiado espesa se le podrá añadir un poco más de leche o si por el contrario está demasiado líquida sigue removiendo y mantén el fuego medio-bajo para que siga espesando.

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Más información

Trucos: Si la mezcla sigue muy líquida puedes añadir poco a poco harina tamizada sin dejar de remover  y dejando que se integre bien hasta que consigas la textura deseada. Hay que tener en cuenta que al reposar y enfriarse la bechamel se espesará aun más.

Si se han originado grumos puedes pasar la bechamel vegana por un colador de orificios pequeños para separar los grumos de la parte más líquida.

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