Bechamel de calabaza vegana

¿Alguna vez has visto una bechamel naranja? Nosotros hemos preparado esta bechamel de calabaza vegana para ti. Una vez la pruebes no vas a parar de comerla. La puedes utilizar en platos principales o como salsa para dipear.

Bechamel de calabaza vegana

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Receta de bechamel de calabaza vegana paso a paso

  • Autor: comosin
  • Elaboración: 1h y 15min
    Cocción: 15 min
    Reposo: 10 min
    Conservación: 2 días
  • Raciones: 2-4
  • Dificultad: Media

Intolerancias

SIN GLUTEN

SIN AZÚCAR

SIN LÁCTEOS

SIN HUEVO

Ingredientes

  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 70 gramos de harina de maíz (cualquier harina sin gluten)
  • 700 mililitros de leche vegetal (soja, avena, almendras) a temperatura ambiente
  • Un cuarto de calabaza (100-150 gramos)
  • Una pizca de nuez moscada
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto

Instrucciones

1 Pon a precalentar el horno a 180ºC  y mientras lava la calabaza y retira con una cuchara sopera las pepitas y nervaduras.

2 Cuando el horno se haya precalentado durante 10-15 min incorpora la calabaza en una bandeja con papel vegetal (teniendo en cuenta que la calabaza saca mucha agua) a 180ºC, calor por arriba y abajo,  durante 50 min aproximadamente.

CONSEJO: El tiempo dependerá tanto del tamaño y grosor de la calabaza como de la potencia del horno por lo que es importante ir comprobando la calabaza pinchándola con un tenedor.

3 Cuando el tenedor se clave de forma suave y notes que la calabaza está blanda ya estará lista.  Saca la calabaza y déjala enfriar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.

4 Cuando la calabaza esté tibia y la puedas manejar sin quemarte quítale la piel y cháfala con un tenedor.

5 En un cazo pon el aceite y caliéntalo a fuego medio-bajo. Incorpora poco a poco la harina tamizada mientras remueves. Usa toda la harina y remueve hasta que la mezcla quede dorada. Añade la leche a temperatura ambiente poco a poco sin dejar de remover.

CONSEJO: Mantén el fuego a temperatura media y evita que la leche hierva. De esta forma no saldrán grumos

6 Incorpora la pimienta, sal, nuez moscada y la calabaza. Remueve hasta que la mezcla se haya integrado bien y la textura sea la correcta.

CONSEJO: Si la bechamel de calabaza se queda muy espesa puedes añadir leche hasta conseguir la textura deseada. Si por el contrario, se queda muy líquida, puedes añadir un poco más de harina sin dejar de remover.

 

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